

КОГПОБУ «Орлово-Вятский сельскохозяйственный колледж» Кировская область
Адрес: 612270, Кировская обл., г. Орлов, ул. Ленина, 51
Тел.: 8 (83365) 2-18-90
Поварское и кондитерское дело
Квалификация выпускника - специалист по поварскому и кондитерскому делу.
на базе 9 классов срок обучения – 3 года 10 месяцев
на базе 11 классов срок обучения – 2 года 10 месяцев
В рамках специальности обучение по рабочим профессиям: Пекарь, повар, кондитер.
Это организатор процесса приготовления блюд, кондитерских изделий сложного ассортимента и квалифицированный повар.
Входит в ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, которые требуют среднего профессионального образования.
Область профессиональной деятельности: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.
Область применения специальности: профессиональная деятельность специалиста осуществляется на предприятиях общественного питания различных типов и форм собственности.
Выпускники получают квалификацию специалистов по поварскому и кондитерскому делу, деятельностью которого является организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента, горячих и холодных блюд, десертов, закусок, напитков, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
Основные функциональные обязанности выпускников:
Преимущества специальности «Поварское и кондитерское дело»:
•востребованность на рынке труда;
•высокий уровень заработной платы;
•возможность карьерного роста;
•престижность специальности;
•реализация творческого потенциала;
•продолжение образования по специальности в вузах.
В обязанности специалиста входит приготовление блюда по специальным рецептам.
Однако он может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.
Работа повара состоит из нескольких этапов:
1.получение исходных продуктов;
2.поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
3.обеспечение процесса приготовления блюд - подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
4.правильная эксплуатация технологического оборудования;
5.обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;
Возможности профессионального роста:
•су–шеф;
•шеф-повар;
•технолог;
•директор предприятия.