26 октября 2023 года в нашем колледже состоялся открытый урок по дисциплине ОПД.02 “Организация хранения и контроль запасов сырья” для студентов группы ПК-21, обучающихся по специальности 43.02.15 “Поварское и кондитерское дело”. Занятие провела преподаватель колледжа, Двинина Ольга Николаевна.

Тема открытого урока была посвящена товароведной характеристике кондитерских изделий, а именно, органолептической оценке качества шоколада.

В ходе открытого урока студенты повторили и изучили основные критерии оценки качества шоколада, такие как внешний вид, форма, структура, вкус, запах и цвет. Они также познакомились с различными методами определения органолептических показателей шоколада. Сравнили критерии с требованиями ГОСТа.

На практическом занятии студенты провели дегустацию различных видов шоколада, оценивая их качество по предложенным критериям. Это позволило им приобрести навыки профессиональной органолептической оценки качества шоколадных изделий, которые необходимы каждому повару или кондитеру.

Открытый урок прошел в атмосфере активного обсуждения и обмена мнениями между студентами и преподавателем. Ольга Николаевна активно вовлекала студентов в процесс обучения, задавая им вопросы и предлагая различные задания.

По окончании урока студенты получили обратную связь от преподавателя и обсудили свои результаты. Представила отчет о проделанной работе в форме акта экспертизы.