КОГПОБУ «Орлово-Вятский сельскохозяйственный колледж» Кировская область
Адрес: 612270, Кировская обл., г. Орлов, ул. Ленина, 51
Тел.: 8 (83365) 2-18-90
Специальность "Поварское и кондитерское дело"
Файлы
ОПОП 430215 Поварское и кондитерское дело 2023 (501.1 KiB)а) Информация о реализуемой образовательной программе
Форма обучения – очная
Нормативный срок обучения – 3 года 10 месяцев
Срок действия государственной аккредитации – 09.04.2025 г.
Язык, на котором осуществляется обучение – русский
Уровень образования – среднее профессиональное, программа подготовки специалистов среднего звена
Результаты приема в 2021 году:
|
Контрольные цифры приема |
Зачислено |
|||
|
на места за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета |
на места за счет бюджетных ассигнований областного бюджета |
на места за счет бюджетных ассигнований местного бюджета |
по договорам об оказании платных образовательных услуг |
|
|
25 чел. |
0 чел. |
23 чел. |
0 чел. |
|
Вступительных испытаний не предусмотрено.
Учебные предметы, курсы, дисциплины (модули), практики, предусмотренные образовательной программой:
Общеобразовательный цикл:
Русский язык
Литература
Иностранный язык
Математика: алгебра и начала анализа, геометрия
История
Физическая культура
Основы безопасности жизнедеятельности
Информатика
Обществознание
Экономика
Право
Естествознание
Астрономия
География
Основы проектной деятельности
Введение в специальность
Общий гуманитарный и социально- экономический цикл
Основы философии
История
Иностранный язык в профессиональной деятельности
Физическая культура
Психология общения
Математический и общий естественнонаучный цикл
Химия
Экологические основы
природопользования
Информатика
Общепрофессиональный цикл
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
Организация хранения и контроль запасов и сырья
Техническое оснащение организаций питания
Организация обслуживания
Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Правовые основы профессиональной деятельности
Информационные технологии в профессиональной деятельности
Охрана труда
Безопасность жизнедеятельности
Бухгалтерский учёт в общественном питании
Технологии работы с информацией (для инвалидов и лиц с ОВЗ)
Контроль качества продукции и услуг общественного питания
Документационное обеспечение управления
Профессиональный цикл
ПМ 01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента,
включает следующие
МДК 01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов;
МДК 01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов.
ПМ 02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания,
включает следующие
МДК 02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
МДК 02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента.
ПМ 03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания,
включает следующие
МДК 03.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
МДК 03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента.
ПМ 04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания,
включает следующие
МДК 04.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента;
МДК 04.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента.
ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания,
включает следующие
МДК 05.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента;
МДК 05.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента.
ПМ 06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала,
включает следующие
МДК 06.01 Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала.
ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь),
включает следующие
МДК 07.01 Выполнение работ по рабочей профессии «Повар»;
МДК 07.02 Выполнение работ по рабочей профессии «Кондитер»
Учебные и производственные практики
ПМ 01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ 02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ 03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ 04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ 06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала,
ПМ 07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер)
Производственная (преддипломная) практика.
б) Описание образовательной программы
пояснительная записка ОПОП 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Учебный план за 2021 год представлен в панели слева.
Форма обучения – заочная
Результаты приема в 2021 году:
|
Контрольные цифры приема |
Зачислено |
|||
|
на места за счет бюджетных ассигнований федерального бюджета |
на места за счет бюджетных ассигнований областного бюджета |
на места за счет бюджетных ассигнований местного бюджета |
по договорам об оказании платных образовательных услуг |
|
|
0 |
0 |
15 |
0 |
15 |
Вступительных испытаний не предусмотрено.
Учебный план за 2021 год представлен в панели слева.
Рабочие программы по специальности 2022-2023
Рабочие программы по специальности 2023-2024
Календарный учебный график:
Информация о методических и иных документах
Рабочая программа воспитания обучающихся
Результаты восстановления и отчисления